Groene asperges, basilicum, uitgebakken ham en arboriorijst zijn de hoofdingredienten voor deze heerlijke risotto
Aspergerisotto
50 gram roomboter
300 gram risottorijst
125 ml slagroom
750 ml hete kippenbouillon (van tablet)
100 ml. droge witte wijn
1 bakje groene aspergetips (in stukken van 3 cm.)
75 gram Coburgerham
1 bakje basilicum (in reepjes)
50 gram Grano Pardano kaas (geraspt)
- Verhit in een pan met dikke bodem de boter en bak hierin de risottorijst totdat alle korrels glanzen.
- Schenk de room erbij en laat alles roeren sudderen tot alle vocht opgenomen is
- Schenk met een soeplepel bouillon bij en blijf roeren. Schenk er telkens opnieuw een lepel bouillon bij als de vorige hoeveelheid is opgenomen.
- Ga verder met de witte wij als de bouillon op is
- Blancheer intussen in ruim gezouten water de aspergetips 2 min. en bak de ham in een droge koekenpan knapperig, laat afkoelen en breek in stukjes
- Als de risotto gaar is roer dan het grootste deel van de basilicum, de kaas, de ham en de aspergetips door de risotto.
- Bestrooi met de rest van de basilicum, de kaas, de ham en de aspergetips.
