ria’s kooktips
Tip 1
Een ananas is rijp als je het binnenste blad er gemakkelijk uit kan trekken
Tip 2
Eieren koken zonder dat ze kapot gaan : prik en gaatje met een eierprikker in de stompe kant van het ei, daar zit namelijk de luchtkamer….
Tip 3
Asperges kun je ook sauteren i.p.v. koken.
Dit doe je in heel hete roomboter, goed doorroeren en afhankelijk van de dikte 5 tot 7 min op hoog vuur laten bakken met de deksel op de pan. Gebruik wel een pan met een dikke bodem!
Tip 4
De structuur van aubergine verandert als je ze snijd en wegzet met zout. Het zout onttrekt vocht aan de groente, waardoor ze lekkerder gaar worden.
Tip 5
Wokken doe je met (olijf)olie. Verhit de wok tot er een licht damp af komt, giet dan langs de bovenrand de olie snel rond in de wok zodat de hele wok met olie bedekt is. Meteen daarna beginnen met wokken.
Tip 6
Een zesteur gebruik je om citroen te schillen. Je schilt hiermee alleen het geel van de schil, het witte is bitter.
Tip 7
Bak tortillawraps altijd in een drage , hete koekenpan even helemaal gaar voordat je hem vult en oprolt. Dit hoeft echter niet als je de torilla’s vult, oprolt en in een ovenschaal legt, bedekt met creme fraice en/of (tomaten)saus en kaas.
Tip 8
Gebruik een zogenaamd stoommandje bij het koken van vooral groenten. De groenten komen niet in aanraking met water, behouden daardoor hun intense kleur, hun vitamines en zijn lekker beetgaar. Tot d eonderste gaatjes water in de pan , groenten in het mandje en gewoon aan de kook brengen, daarna het vuur LAAGÂ zetten .
Tip 9
Een roux maak je met een houten lepel, je wrijft dan de bloem als het ware, het geeft een mooie glans en een fluweelachtige smaak.
