Ricottabeignets met honing en sorbetcitroenijs is een echt Italiaans nagerecht!
Heerlijk fris en lekker zoetig
250 gram ricotta
2 eieren
50 gram bloem
30 gram boter op kamertemperatuur
Geraspte schil van 1 citroen, zonder wit
Zout
Plantaardige olie, genoeg voor een laag van ruim 1 cm in een koekenpan
honing/ citroen sorbetijs
- Doe de ricotta in een kom en klop deze met de garde tot ze romig is
- Breek de eieren in een kleine kom en klop ze los met een vork
- Voeg ze bij de ricotta en klop ze met een garde door
- Doe de bloem beetje voor beetje bij dit mengsel, blijf kloppen met de garde
- Voeg boter, citroenschil en een mespintje zout toe en blijf met d egarde kloppen tot een homogeen mengsel is ontstaan
- Zet het beslag weg. Laat het tenminste 2 uur, maar niet langer dan 3 ½ uur , rusten bij kamertemperatuur
- Doe olie in een koekenpan en zet deze op een matig vuur.
- pan. Zorg ervoor dat de pan niet te vol wordt
- Als de beignets aan een kant goudbruin zijn, draai ze dan om en bak de andere kant. Als ze niet opzwellen tot kleine balletjes is de olie te heet, draai het vuur dan wat lager
- Als de beignets mooi bruin zijn haal ze dan met een schuimspaan uit de pan en leg ze op keukenpapier
- Leg de beignets op bordjes, overgiet ze met lauwwarme honing en leg er een bolletje citroenijs en passievruchtenijs bij, garneer met een blaadje munt en/of rood fruit en serveer als de beignets nog warm zijn
